Салат листовой Лолло Росса — это кудрявое великолепие, богатое витаминами и йодом. Взрослое растение внешне похоже на кораллы в море. Неплотный пучок слегка волнистых листьев достигает 20 см в диаметре. По мере роста окраска изменяется — от корня белый, на стебле зеленый, у верхушки от фиолетового до бордово-красного. Нежные листочки богаты йодом, не горчат и наделены ореховым привкусом. Используется в кулинарии для декорирования блюди и приготовления салатов, гарниров, сочетания с сырами и соусами. Можно использовать свежим и приготовленным.